Welke koffie in percolator hoort wordt mij daarom vaak gevraagd. De percolator oftewel mokkapot is razend populair, met name de Bialetti percolator. Het is espresso maken zoals de Italianen dat doen. Maar welke koffie moet er in de percolator om die èchte originele Italiaanse koffie te krijgen?
Zo ziet de originele Italiaanse percolator (Bialetti Moka Express) er uit.
Allereerst zal ik iets schrijven over gemalen koffie en daarna over hele bonen voor degene die zelf maalt.
Welke gemalen koffie in percolator geeft de lekkerste Italiaanse percolator koffie?
Het is belangrijk dat je bij het kopen van gemalen koffie voor de percolator weet waar je op moet letten. De meeste gemalen koffiesoorten die in de schap liggen zijn namelijk bedoeld voor een espressomachine.
Deze espressomaling is bijna altijd veel te fijn voor de percolator. Een espresso-apparaat werkt met hoge druk en heeft daarom een zeer fijne maling nodig.
Voor de percolator heb je een niet te fijne maling nodig.
Maar een percolator vraagt om een zogenaamde mokamaling, percolatormaling of moka koffie. Dit zijn allemaal dezelfde benamingen voor dezelfde maling. Deze maling is dus duidelijk wat grover gemalen dan de espressomaling.
Vaak staat er op de verpakking ook een kleine afbeelding op van de Bialetti percolator. Let hier dus goed op en vraag bij twijfel altijd even na.
Maar je kunt natuurlijk ook de moka koffie bestellen die ik zelf uit Italië importeer. Dan krijg je een fantastische koffie uit Toscane, zo dat je gegarandeerd het typische Italiaanse koffiekarakter gaat beleven.
Kan snelfiltermaling in percolator?
Een begrijpelijke vraag die vaak wordt gesteld: Het antwoord is nee, want die is te grof gemalen. Het water loopt dan veel te snel door het koffiemaalsel heen. Daardoor is er te weinig extractie waardoor je een heel waterige koffie zou krijgen.
Welke koffie dan wel? Klik hieronder op de button voor mijn selectie gemalen koffie die absoluut geschikt is voor de percolator (ook al staat er soms espressomaling bij ;-).
Welke koffiebonen zijn het best geschikt voor de Bialetti percolator?
Bezit je een elektrische bonenmaler? Dan ben je in meerdere opzichten in een bevoorrechte positie. Namelijk altijd vers gemalen koffie en je kunt zelf de optimale maalgraad instellen voor de percolator.
Welke maalgraad geeft de lekkerste percolatorkoffie
Zoals ik al zei vraagt de percolator om een wat grover maling dan de espressomachine. Dat komt omdat de percolator met een lagere druk werkt. Met een te fijne maling zou de percolator niet of met teveel moeite het water door het koffiemaalsel kunnen persen.
Een schematische weergave van werking van de percolator.
Als het water er te lang over doet krijg je een koffie die bitterder gaat smaken dan wenselijk. Wat is dan wel de optimale maalgraad? De stand is per merk/model verschillend dus hier is geen universele ideale instelling van toepassing.
Kwestie van uitproberen dus. Niet te fijn, maar ook een niet te grove maling. In het laatste geval passeert het water te makkelijk de koffie. De extractie is dan te kort geweest en dat betekent slappe, karakterloze koffie.
Met welke koffiebonen krijg je de lekkerste percolatorkoffie?
In principe alle bonen! Maar ga natuurlijk wel voor kwaliteit omdat je uiteindelijk wel een koffie met Italiaans karakter wilt krijgen toch?
Meestal wordt voor een melange met een relatief hoog gehalte aan robustabonen gekozen. Dat geeft een prettige pittige koffie. Koop wel een goede kwaliteit zo dat je zeker weet dat je geen ongewenste bitters of zuren in je koffie gaat proeven.
Mijn favorieten voor de percolator zijn de lekker pittige Caffè New York extra R en wat mildere Caffè New York XXXX van Caffè New York. Deze koffies importeer ik zelf direct van de koffiebranderij in het mooie Italiaanse Toscane. Eerstgenoemde is de meest pittige en zeker aan te raden als je ook nog – opgeschuimde – melk aan je koffie toevoegt.
De XXXX heeft een wat lager gehalte aan robustabonen en dus meer Arabicabonen. De XXXX bevat zelfs wat exclusieve Jamaica Blue Mountain bonen voor de echte fijnproevers. Dit proef je met name als je de koffie zwart drinkt.
Hopelijk is je nu duidelijk welke koffie in percolator de juiste keuze is. Maar stuur me gerust een berichtje als je nog vragen hebt.
Wat vinden andere koffieliefhebbers van de percolator koffie van Caffè New York?
Beoordeling door een koffie-leek
Ben pas sinds een paar weken aan de koffie. Maal mijn koffiebonen zelf met de Zassenhaus koffiebonenmaler en gebruik de Bialetti percolator. De Extra-R geeft de espresso meer dan voldoende pit en gelukkig hoef ik niet verder meer te zoeken. Vlotte levering, product conform de omschrijving, scherpe prijs.
Louis L.Geverifieerde koper over de Caffè New York Extra R bonen
Geverifieerde koper
5.0 star rating
02/12/22
percolator en snelfilter
De percolator moka koffie van Caffe New York smaakt erg goed, gezet met de percolator en met het koffiezetapparaat! De verzending was prima in orde!
Welke koffie in percolator zou moeten? Hopelijk is alles nu duidelijk?
En… ben je wat wijzer geworden over welke koffie in percolator hoort om èchte Italiaanse koffie te maken? Zo niet bel, app of mail me gerust. Ik help je graag verder.
P.S. Je zou mij en andere koffieliefhebbers trouwens een groot plezier doen door deze pagina te delen. Alvast hartelijk bedankt!
